Все о медицине

витамины

Витамины — особые органические вещества, жизненно необходимые организму. Они не являются источниками энергии и пластическим мате­риалом. Значение витаминов состоит в том, что они участвуют в обмене веществ как катализаторы обменных процессов. Витамины входят в со­став тканевых ферментов, под влиянием которых и происходят превраще­ния веществ в клетках и тканях, необходимых для жизнедеятельности организма. Впервые наличие в пище веществ, названных позднее витаминами, установил русский врач Н. Н. Лунин в 1880 г. В настоящее время известно около 20 .витаминов, они обозначаются буквами латин­ского алфавита: А, В, С, О, К, Р и др. Изучен химический состав боль­шинства витаминов, а также их физиологическая роль в организме. Одни витамины (В и С) растворяются в воде, другие (А, Т), Е, К) — только в жирах. Суточная потребность аз витаминах определяется миллиграммами и даже долями миллиграмма. В свежей разнообразной пище обычно содержится достаточное для организма количество витаминов. Обработка пищи или длительное ее хранение (может вызвать разрушение некоторых

витаминов.