Загрузка ...Соблюдение режима питания
В обследуемых яслях среднесуточный рацион ребенка 1,5—3 лет содержал 58—51 г белков, из них 39—31 г — за счет продуктов животного происхождения. Жир пищевых продуктов является источником энергии, жирорастворимых витаминов, участвует в пластических процессах, оказывает влияние на функциональное состояние ряда систем и органов. Детям 1,5—3 лет рекомендуется 52—55 г жира в сутки, за счет животных продуктов и особенно сливочного масла как наиболее легко расщепляющегося и всасывающегося в пищеварительном канале. Учитывая важность для организма как насыщенных, так и ненасыщенных жирных кислот, следует обратить внимание на достаточное поступление с пищей растительного масла — основного источника ненасыщенных жирных кислот. Углеводы выполняют в организме главным образом энергетические функции и в меньшей мере пластические. Они принимают участие в обмене веществ, способствуют нормальному окислению жиров. При достаточном содержании углеводов в рационах белковые вещества используются организмом в основном в пластических процессах. Дети старше года должны получать с пищей в 4—5 раз больше углеводов, чем белков или жиров, то есть 225 г в сутки. В изученных рационах содержание углеводов незначительно превышало физиологическую норму и составляло 245—286 г в сутки. Обеспеченность детей витаминами и минеральными солями, принимающими активное участие в обмене веществ, в обследуемых яслях была достаточной. Полноценность рационов достигалась еще и ежедневной витаминизацией третьих блюд аскорбиновой кислотой. Соблюдался правильный режим питания. Пища была с хорошими вкусовыми качествами, красиво оформлена. Питание в яслях детей круглосуточной, группы в возрасте от полутора до трех лет построено в основном рационально. Сезонных колебаний содержания пищевых веществ в рационах не наблюдалось. Как недостаток следует отметить избыточное содержание в рационах жира и недостаток белков животного происхождения по сравнению с физиологическими нормами, что привело к некоторому нарушению правильного соотношения в питании белков, жиров и углеводов. С целью улучшения питания детей мы рекомендовали набор продуктов, уменьшающий в рационах количество жира на 10— 15 г и увеличивающий содержание белков животного происхождения на 8—10 г за счет использования творога.