Все о медицине

Оценивая структуру набора пищевых продуктов в весенне-летний и осенний сезоны, можно отметить следующие недостатки в питании обследованных лиц. Прежде всего обращает на себя внимание недостаточное содержание в рационах морской рыбы — камбалы, морского окуня и трески. Соленые и копченые рыбопродукты обследованными семьями не употребляются. Кроме того, установлен ограниченный набор овощей в питании. Отсутствуют в питании ценные бахчевые культуры, а также баклажаны, кабачки, перец. Фрукты употребляются изредка, в основном в осеннее время. Употребление ранних овощей населением горных местностей начинается значительно позже. Так, молодой картофель, морковь используются населением со второй половины июля, лук с июня. Переходя к оценке блюд, изготавливаемых обследованными семьями, следует отметить, что завтрак семьи обычно состоял из горячего блюда — молочных каш, молока, кофе; обед, как правило, — из двух блюд — первого и второго. На ужин часто использовались яйца и остатки от вторых блюд, а также свежеприготовленный картофель и молоко. В весенне-летний сезон в питании преобладают супы, борщи, каши, вареники и блюда из картофеля. В осенний сезон больше используются молочно-растительные блюда. Калорийность изученных районов в среднем составляла 3023 кал для взрослых и 1096 для детей (от 2 до 14 лет). Максимальная калорийность отдельных суточных рационов достигала 5702 кал.