Все о медицине

Изучалось два сорта картофеля по следующим показателям: органолептические качества картофеля; скорость развариваемости в минутах; сухой остаток; витамины С, Р,  В2; калий, кальций, фосфор, железо; азотистые вещества и белок; углеводы, крахмал, клетчатка и некоторые микроэлементы. Время развариваемости картофеля сортов, выращенных с добавлением удобрений, колеблется от 18 до 20 минут, что характеризует картофель как продукт, не имеющий грубой мякоти. Следует отметить, что картофель, выращенный на почве с добавлением удобрений, получил при внутренней дегустации более высокую оценку, чем картофель, выращенный без удобрений. Указанные образцы картофеля имели рассыпчатую, едва темнеющую мякоть при стоянии. Двухгодичные исследования картофеля показали, что применение удобрений не влияет заметным образом на изменение содержания сахаров, клетчатки, общего количества белка в сравнении с контрольными образцами. Вместе с тем содержание сухих веществ, в большинстве случаев возрастало. Заметным образом сказывается влияние удобрений на содержание крахмала в клубнях картофеля. Таким образом, содержание крахмала под влиянием удобрений достигало 18,6—20,8%, в то время как в контрольном образце, выращенном без удобрений, содержание крахмала не превышало 15,3%. В данной работе необходимым изучить влияние удобрений на содержание некоторых важнейших с гигиенической точки зрения макро- и микроэлементов. Так, нами было изучено содержание в картофеле калия, кальция и фосфора, а также содержание меди, марганца, никеля, цинка и железа.