Все о медицине

Установлено, что использование кислой сыворотки, получаемой из-под творога, способствует более высокому выходу витамина В,2, так как молочная кислота и ее соли являются для пропионовокислых бактерий более доступным источником углерода, чем лактоза. РН среды устанавливали в пределах 6,8— 7,0, Сывороточную среду заражали двухсуточной культурой. Ферментация осуществлялась в течение 3—4 суток при температуре с соблюдением строгой стерильности по отношению к посторонней микрофлоре. В целях создания благоприятной для развития бактерий реакции среды 2 раза в сутки производили нейтрализацию образующихся кислот щелочью до первоначальной величины рН. На протяжении срока ферментации дважды проводили дополнительную подкормку бактерий свежими порциями сывороточной среды в количестве  к первоначальному ее объему. В целях изыскания лучшего метода сушки биоконцентрата витамина 512. получаемого в результате ферментации сывороточной среды, сравнивались два способа. Первый способ — предварительно выделенная из культуральной жидкости путем центрифугирования при 6000 оборотах в минуту биомасса насушивалась  до постоянного веса, затем размалывалась в порошок. Разработаная технология ферментации сыворотки и получения биоконцентрата витамина В12 из ферментационной жидкости при обоих испытанных методах сушки позволяет получить и сухой биомассе высокий выход витамина В12 — с 1 л сыворотки до 14—17 мг, соответственно с 1 т — 14—17 г. Исследование сухого концентрата витамина В12 показало, что он содержит и другие биологически активные вещества: пантотеновую и фолиевую кислоты.