Все о медицине

Дефицит фосфора и железа следует отнести за счет недостаточного содержания в рационе яиц, мяса, овсяной крупы и др. железосодержащих продуктов. По расчетным данным, оказалось, что в суточных пищевых рационах детей содержалось недостаточное количество витаминов В, РР и С. Резюмируя вышеприведенные данные, следует прийти к выводу, что химический состав пищевых рационов детских садов не полностью соответствует установленным физиологическим нормам и рекомендациям в отношении содержания белков, таких минеральных элементов, как кальций, фосфор, железо, а также витаминов. В2, РР и С. Распределение пищевого рациона в течение суток было правильным и осуществлялось следующим образом: завтрак составлял примерно суточной калорийности, обед. Ассортимент блюд в изучаемых рационах разнообразный, однако количество овощных блюд следует увеличить, особенно в зимне-весенний период, а в крупяных блюдах желательно отдавать предпочтение овсяной и гречневой крупам, так как они содержат значительные количества железа. При лабораторном исследовании пищевых рационов нами определялось содержание в них жира, белка, а также витамина С, При сопоставлении лабораторных данных с данными статистического подсчета оказалось, что отклонения при подсчетах в ту или иную сторону колебались в пределах нормы. При лабораторном исследовании рационов было обнаружено, что витаминизация рационов витамином С проводилась в детских садах нерегулярно. В связи с этим представляло интерес определить обеспеченность детского организма витамином С и важным для нормальной жизнедеятельности детского организма витамином В. Данные исследований, проведенных в летние месяцы года (июль, август), свидетельствовали о нормальной обеспеченности детского организма витамином С и показали, что количество выделенной с мочой аскорбиновой кислоты в среднем составляло около 0,58 мг/час. Таким образом, при обследовании детей круглосуточных групп детских садов с целью определения обеспеченности их организма витаминами С  было установлено недостаточное поступление витамина в течение всего периода наблюдения, а витамина С — в зимне-весенний и осенний периоды. Кроме указанных свойств перечисленные продукты имеют хорошие вкусовые свойства и высокую усвояемость. Такой продукт, как творог, содержит много кальция и фосфора. Печень, мозги, почки богаты железом, фосфором и витаминами. С целью более рационального использования отпускаемых денежных средств целесообразно меню-раскладки составлять на неделю и в них предусмотреть два «рыбных» дня, дни, в которые включить печень и творог. Молоко, овощи, сахар, масло должны входить в рацион ежедневно. Наряду с этими предложениями заведующие детсадами должны быть требовательны к снабжающим организациям, обязанным обеспечивать детские учреждения доброкачественными и разнообразными продуктами. Кроме того, в составлении меню-раскладок для детских учреждений должны принимать самое активное участие медицинские работники.