Загрузка ...Фактор питания является одним из основных моментов В единстве организма с внешней средой. Рационально построенное питание обеспечивает ребенку первых лет жизни нормальный рост и развитие, повышение иммунобиологической реактивности. Благодаря успехам медицины питание человека в настоящее время базируется на строго научных положениях, причем вопросы правильной постановки детского питания всегда служили и служат предметом особо серьезного [...]
Дефицит фосфора и железа следует отнести за счет недостаточного содержания в рационе яиц, мяса, овсяной крупы и др. железосодержащих продуктов. По расчетным данным, оказалось, что в суточных пищевых рационах детей содержалось недостаточное количество витаминов В, РР и С. Резюмируя вышеприведенные данные, следует прийти к выводу, что химический состав пищевых рационов детских садов не полностью [...]
Из овощей наиболее распространено среди обследованных потребление картофеля. Подавляющее большинство женщин и мужчин потребляют его ежедневно. Почти все женщины и большая часть мужчин потребляют в день не более 200 г картофеля. В рационе остальных количество картофеля превышало 200 г. Почти так же широко распространено среди обследованных потребление капусты. Надо заметить, что картофель и капуста [...]
Потребление малого количества пищи характерно больше для женщин, чем для мужчин. Большая часть обследованных за ужином потребляют пищи меньше по сравнению с завтраком и обедом, причем среди женщин это встречается чаще, чем среди мужчин. Подавляющее большинство обследованных ежедневно один раз в сутки употребляли первые блюда; употребляли их только 2—3 раза в неделю, причем это [...]
Оценивая структуру набора пищевых продуктов в весенне-летний и осенний сезоны, можно отметить следующие недостатки в питании обследованных лиц. Прежде всего обращает на себя внимание недостаточное содержание в рационах морской рыбы — камбалы, морского окуня и трески. Соленые и копченые рыбопродукты обследованными семьями не употребляются. Кроме того, установлен ограниченный набор овощей в питании. Отсутствуют в [...]
Определение в пищевых продуктах магния, фосфора, кальция проводились в таких продуктах, как кукуруза, фасоль, горох зеленый, черная смородина, яйцо куриное, мясо индейки, черника, синие баклажаны. В отношении этих продуктов в таблицах приведены неточные данные об их химическом составе и то, в основном, заимствованные из иностранных источников. Содержание фосфора в пищевых продуктах мы определяли после [...]
В половине всех изученных рационов семей эти соотношения соответствовали нормам. В остальных рационах наблюдалось увеличение против нормы содержания углеводов. При проведении анализа рационов питания на содержание в них минеральных солей установлено, что содержание кальция было достаточным в рационах и полностью покрывало его потребности, а в некоторых районах количество кальция превышало физиологические нормы. Количество фосфора [...]