Все о медицине

Изучение питания старых людей позволило дать ему характеристику, установить некоторые различия в питании мужчин и женщин, выявить вкусовые привычки, любимые продукты, проанализировать, какой ассортимент продуктов и каком количестве преимущественно используется в их питании. Выявлены некоторые различия в питании мужчин и женщин. Так, установлено, что мужчины чаще и больше едят, предпочитают горячую пищу, потребляют больше хлеба, изделий из сдобного теста, сладостей, чаще и в большом количестве потребляют мясо, колбасные изделия, преимущественно копченые сорта рыбы. Зато реже и меньше потребляют молока, молочнокислых продуктов, творога, растительного масла, овощей, фруктов, ягод. У женщин определяется как бы обратная особенность. Они любят и употребляют в пищу преимущественно молоко, молочнокислые продукты, творог, больше едят растительного масла, меньше мяса (но любят жирное), сливочное масло, колбасы едят неохотно и мало, любят и больше едят овощей, фруктов и ягод. Анализ результатов работы, характеризующей особенности питания старых людей, позволяет установить по достаточно большому количеству показателей соответствие некоторых из них имеющимся научным рекомендациям по диететике старых людей. Так, к основным показателям, характеризующим питание большинства людей старше 75 лет, согласующимся с научными рекомендациями, следует отнести: потребление в целом умеренного и малого объема пищи, особенно за ужином, ежедневно умеренное потребление мяса и рыбопродуктов. Предпочтительное потребление молока и молочнокислых продуктов, творога и растительного масла. Умеренное употребление жидкости, специй, соли. Обследованные, за редким исключением, совсем не потребляют алкогольных напитков. К основным показателям, характеризующим питание части людей старше 75 лет, не согласующимся с научными рекомендациями, следует отнести потребление большого объема пищи; хлеба, изделий из сдобного теста, сладостей, макаронных и крупяных блюд. Так, каждый пятый вообще не пьет молока, а каждый четвертый потребляет в сутки не более одного стакана, каждый второй потребляет творог только 2—3 раза в неделю. Почти половина обследованных потребляет в сутки более 25 г сливочного масла. Ценные для человека овощи, как, например, тыква, салат, щавель, баклажаны, бобовые, чеснок в среднем не использует в питании половина обследованных. В целом следует подчеркнуть, что употребление в пищу овощей, фруктов, ягод носит выраженный сезонный характер. Обследованные старые люди не потребляют овощи, фрукты и ягоды в консервированном виде.